Pho, la cantine vietnamienne incontournable de Bordeaux

Je ne manque jamais, lors de mes passages à Bordeaux, de passer par la place Camille Julian et les rues alentours. On y trouve plein de trésors, des friperies, des bijouteries sympathiques, le cinéma Utopia, la librairie BD Fugue, et plus encore... Et puis, il y a une bonne dose de restaurant, des plus classiques aux plus originaux. Et parmi eux, le Pho joue la carte de l'exotisme en vous emmenant faire un tour au Viet Nam.

C'est une sorte de "néo-cantine" où vous pourrez dégustez des plats très abordables et bien servis qui vous permettront de faire découvrir à votre palais les grands classiques de la cuisine vietnamienne. Les produits sont manifestement frais et la carte, bien qu'assez réduite, vous fera passer par les incontournables du genre, et notamment, bien sûr, le Pho.

Parce qu'avant d'être un nom de resto facile à retenir, le phở est le nom d'un plat vietnamien traditionnel, un bouillon de boeuf aromatisé à la coriandre (avec bien des variations selon les régions et les palais) dans lequel on peut plonger toute sorte d'accompagnement, par exemple des nouilles de riz mais aussi des tranches ou des boulettes de viande.

Mais vous pourrez aussi prendre un bún bò (ou bo bun comme on a l'habitude de l'appeler en France), une salade de nouille de riz servie avec des germes de soja et divers crudités, du boeuf mariné à la coriandre, des oignons frits, et des cacahuètes concassées et puis, bien sûr, un nem frit coupé en tronçons. C'est frais, ça croustille sous les dents... Bref, c'est un délice.

Et comme on est dans un cantine, on assaisonne son plat soi-même ! Plutôt piment ou soja ? A vous de voir. C'est ça aussi, le bon plan : ne pas se retrouver avec le palais en feu !